Cálcio - Constitui os ossos e os dentes, em conjunto com o flúor, constitui o esmalte dos dentes. Excesso: Cálculos renais e biliares e fraqueza óssea.
Carência: Fraqueza óssea e cáries.
Flúor - Constitui, em conjunto com o cálcio, o esmalte dos dentes
Carência: Cáries.
Ferro - Constitui a hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue.
Carência: Anemia
Sódio - Faz parte do sal, constituinte dos fluidos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos.
Excesso: Em conjunto com o excesso de cloro, contribui para pressão arterial alta.
Carência: Deficiências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos.
Cloro - Faz parte do sal, constituinte dos fluidos circulatórios, constitui o suco gástrico.
Excesso: Em conjunto com o excesso de sódio, contribui para a pressão arterial alta e excesso de ácido no estômago que pode provocar úlceras gástricas.
Carência: Deficiências nas reacções bioquímicas e problemas na digestão.
Potássio - Importante em conjunto com o sódio, na transmissão de impulsos nervosos, importante para os músculos.
Carência: Deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular.
Magnésio - Importante para os músculos e actividade cerebral.
Carência: Fraqueza muscular e problemas de memória.
Iodo - Regula a glândula tiróide.
Carência: Bócio e cretinismo
Sódio e Cloro - Fazem parte do sal e constituem os fluidos circulatórios.
Excesso: Pressão arterial alta.
Carência: Deficiências nas reacções bioquímicas
Potássio e Sódio - Regulam os impulsos nervosos.
Carência: Deficiências na transmissão de impulsos nervosos.
