Fenómenos que ocorrem na sistema digestivo:

Ingestão- É o acto de colocar os alimentos na boca.

Digestão – É o conjunto de processos físicos e químicos que têm como objectivo a simplificação de macromoléculas em micromoléculas.

Absorção- É a passagem das micromoléculas para o meio interno.

Defecação- É a eliminação das substâncias não digeridas e tóxicas para o meio externo através das fezes.

Boca

forma: orificio

localização: parte anterior da cabeça, central e inferior.
constituição: lateral:bochechas,posterior: véu do paladar, inferior: língua e maxilar inferior, superior: abóbada palatina e maxilar superior.

Faringe

forma: orificio (comunicação entre digestivo e respiratório);

localização: cabeça (cavidade torácica).

Esófago

forma: é um tubo que tem 20-15 cm de comprimento

localização: cavidade torácica central.

constituição: superior: faringe, inferior: estômago, frente: traqueia. Tem paredes musculares (contraem e dilatam - movimentos peristalticos).

Estômago

forma: é um saco que tem de capacidade máxima 1,5 litros, tem forma de J.

localização: cavidade abdominal, parte superior central, ligeiramente inclinado para a direita.

constituição: superior: esófago, inferior: intestino delgado. Tem paredes m

usculares (maior dilatação no tubo digestivo).

constituição: superior: boca, anterior: esófago, epiglote: tapa o digestivo quando usamos o respiratório.

Intestino delgado

forma: é um tubo que tem aproximadamente 7,5 metros e 2,5 cm de diâmetro.

localização: toda a cavidade abdominal.

constituição: superior: estômago, inferior: intestino grosso.

O estômago tem válvulas coniventes, que existem para aumentar a área de absorção e digestão.

Vilosidade intestinal: é uma camada de células que permite a absorção das macro para as micro moléculas.

Intestino grosso

forma: é um tubo que tem aproximadamente 1,5 metros e 5 cm de diametro.

localização: cavidade abdominal.

constituição: superior: intestino delgado, inferior: recto. Tem paredes musculadas e divide-se em 4 colóns.

A união do intestino delgado com o grosso faz-se através da válvula íleo-cecal.

Recto

forma: é uma extensão do intestino grosso, onde se armazenam as fezes, tem de 10 a 12 cm.

localização: cavidade abdominal inferior posterior.

constituição: superior: cólon sigmoide, inferior: anus.

Anus

forma: é um orifício.

localização: cavidade abdominal inferior posterior.

constituição: superior: recto, inferior: nada. Possui dois esfíncteres chamados de esfíncteres anais.

Roda dos Alimentos

• Cereais, derivados e tubérculos (Glícidos) - 4 a 11 porções = 28%
• Hortícolas (Sais Minerais e Fibras) - 3 a 5 porções = 23%
• Fruta (Vitaminas) - 3 a 5 porções = 20%
• Lacticínios (Prótidos e Cálcio) - 2 a 3 porções = 18%
• Carnes, pescado e ovos (Prótidos) - 1,5 a 4,5 porções = 5%
• Leguminosas (Fibra) - 1 a 2 porções = 4%
• Gorduras e óleos (Lípidos) - 1 a 3 porções = 2%

Em todos os sectores há água!!

Leis Alimentares

• Lei da quantidade: Nós devemos ingerir alimentos em quantidade suficiente para satisfazer as nossas necessidades.

• Lei da qualidade: Devemos diversificar (ingerir alimentos variados).

• Lei da adequação: Idade, sexo, tipo de actividade e estado de saúde - devemos ingerir alimentos de acordo com estes factores. A idade e o sexo são muito importantes.

• Lei da harmonia: Devemos ingerir alimentos em quantidade suficiente variando o tipo de alimento adequadamente de acordo com a idade, sexo, tipo de actividade e estado de saúde e ainda de acordo com a proporção existente na roda dos alimentos.

Caloria: É a quantidade de energia que é preciso fornecer a 1 litro de água para que este aumente 1 litro.

• 1g de prótidos fornece 4kcal
• 1g de lípidos fornece 9kcal
• 1g de glúcidos fornece 4kcal

Funções Principais e Secundárias dos Nutrientes

Sais Minerais

Cálcio - Constitui os ossos e os dentes, em conjunto com o flúor, constitui o esmalte dos dentes.

Excesso: Cálculos renais e biliares e fraqueza óssea.

Carência: Fraqueza óssea e cáries.

Flúor - Constitui, em conjunto com o cálcio, o esmalte dos dentes

Carência: Cáries.

Ferro - Constitui a hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue.

Carência: Anemia

Sódio - Faz parte do sal, constituinte dos fluidos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos.

Excesso: Em conjunto com o excesso de cloro, contribui para pressão arterial alta.

Carência: Deficiências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos.

Cloro - Faz parte do sal, constituinte dos fluidos circulatórios, constitui o suco gástrico.

Excesso: Em conjunto com o excesso de sódio, contribui para a pressão arterial alta e excesso de ácido no estômago que pode provocar úlceras gástricas.

Carência: Deficiências nas reacções bioquímicas e problemas na digestão.

Potássio - Importante em conjunto com o sódio, na transmissão de impulsos nervosos, importante para os músculos.

Carência: Deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular.

Magnésio - Importante para os músculos e actividade cerebral.

Carência: Fraqueza muscular e problemas de memória.

Iodo - Regula a glândula tiróide.

Carência: Bócio e cretinismo

Sódio e Cloro - Fazem parte do sal e constituem os fluidos circulatórios.

Excesso: Pressão arterial alta.

Carência: Deficiências nas reacções bioquímicas

Potássio e Sódio - Regulam os impulsos nervosos.

Carência: Deficiências na transmissão de impulsos nervosos.

Nutrientes

Factores que influenciam a alimentação das populações

Ao longo dos tempos a alimentação tem sido influenciada pelos seguintes fatores:

Sócio-culturais:

• Guerra
• Etnias/Tribos
• Religião

Económicos:

• Riqueza/Pobreza
• Guerras
• Economia

Geográficos:

• Clima
• Relevo
• Localização geográfica
• Isolamento geográfico